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Lentejas con verduras

Hoy vamos a disfrutar de esta comida de cuchara de toda la vida. Es una versión rápida, económica y fácil de preparar,  con los ingredientes más comunes. 

Ingredientes:  300 gr lentejas pardinas.              1 tallo de apio.   1 cebolla tierna. 2 zanahorias.   1 tomate rojo y maduro. 1 pimiento verde. 2 dientes ajo. 2 patatas. ½ calabacín. 1 cda de pimentón dulce. Sal.   3 cdas aceite de oliva virgen extra.
Preparación:  Lavar, pelar y cortar la cebolla, el pimiento, el tomate en trozos grandes, (para a la hora de servir retirarlos) el ajo lo lavamos y lo dejamos entero. La zanahoria, el calbacin, el apio, y la patata la  troceamos en trozos pequeños.  Colocamos todo en una olla, le añadimos las lentejas, el aceite, la sal, el pimentón y cubrimos de agua. Deja que cuezan a fuego medio, tapadas, una media hora o 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras. Si las lentejas son ya cocidas con 20 minutos de cocción es suficiente porque si no se te pueden deshacer. 
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